Buah memiliki sifat yang tidak dapat bertahan lama karena akan mengalami proses pembusukan. Jika stok buah berlimpah namun tidak diimbangi dengan permintaan pasar maka akan rnengakibatkan kerugian karena buah tersebut akan membusuk sia-sia.
Dengan melakukan pengolahan aneka buah maka produk makanan yang dihasilkan akan dapat bertahan lebih lama dibandingkan dengan buah yang tanpa diolah terlebih dahuiu, selain itu pengolahan aneka buah memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi seperti keripik aneka buah, selai, sirup, dan aneka olahan buah lainnya. Namun dalam mengolah buah ada beberapa hal yang perlu diperhatikan antara lain kualitas rasa, variasi rasa, pengemasan, pengurusan izin usaha makanan dan kesehatan makanan serta strategi pemasaran.
Naskah ini akan membahas rnengenai 22 jenis olahan buah ekonomis yang bisa dijadikan bisnis clan rumah, dilengkapi dengan resep dan teknik pembuatan mulai dari manisan, dodo!, keripik, selai dan lainnya yang bernilai jual tinggi dengan modal dan risiko usaha kecil serta proses pembuatan mudah dengan peralatan yang sederhana.